La Innovación, garantía de avance y mejora continua por un futuro que conquistamos cada día.
En Familia Martínez Zabala tenemos visión de futuro, apostamos siempre por el avance, la evolución y la mejora continua. Para ello contamos con:
1. Estudio y uso de diferentes gases en los procesos de vinificación.
2. Ambiciosa inversión tecnológica en nuestra nueva nave de elaboración de blancos y rosados.
3. Utilización de nuevas bio-herramientas para nuestro trabajo tanto en campo como en bodega.
4. Utilización de las tecnologías más respetuosas para el tratamiento y cuidado de nuestros vinos.
5. Trabajo con las últimas tecnologías para el tratamiento de la uva durante las fases de vinificación.
6. Tecnología 4.0 (el internet de las cosas, internet of things, lot) con ayuda de la interconectividad a través de Internet, tenemos el acceso a datos y a control de procesos en tiempo real.
7. Utilización de energías alternativas para reducir nuestros consumos energéticos.
Desde nuestros inicios, estamos a la vanguardia de la investigación vinícola, por lo que contamos con un departamento propio de I + D + I, que lidera y colabora en varios proyectos:
- Aplicación de la espectroscópica infrarroja a la determinación de la composición polifenólica (color en el vino)
- Control de TCA en tapones de corcho.
- Estudios de aminoácidos y sus derivados en uvas y vinos.
- Control de la exposición de la luz en diferentes tipos de botellas.
- Estudios de desalcoholización de vinos.
- Prácticas de reducción de tratamientos fitosanitarios.
- Creación de nuevas estrategias de selección de calidad de la uva y del viñedo basadas en la viticultura de precisión.
- Reutilización de lodos de depuradora como abono.
- Investigación de nuevos materiales para envases eco-eficientes.
- Incorporación de barricas de vinificación integral.
- Cálculo huella hídrica.
- Cálculo huella de carbono.
